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馬步魚呼吁各位同行:每年7月-8月制作并推广浒苔菜肴

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发表于 2017-7-3 07:37:48 |显示全部楼层
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2008年6月浒苔首次登陆山东青岛,并且险些影响奥运会,每天作业打捞登录,至今每年都会登陆青岛、海阳、乳山、银滩等地,大面积覆盖沿海水域和沙滩,影响了近海水生物的生长和繁殖,也影响了旅游行业,2017年6月28日登陆大乳山羊庄故事近海沙滩,浒苔是可以食用的藻类,馬步魚呼吁各位同行:每年7月-8月制作并推广浒苔菜肴。
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馬步魚拍摄于大乳山滨海旅游度假区沙滩# \3 L" x& U: y' y
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清洗干净的浒苔
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藻体草绿色,管状膜质,丛生,主枝明显,分枝细长,高可达1米。基部以固着器附着在岩石上,生长在中潮带滩涂,石砾上。由于全球气候变化、水体富营养化等原因,造成海洋大型海藻浒苔绿潮暴发。大量浒苔漂浮聚集到岸边,阻塞航道,同时破坏海洋生态系统,严重威胁沿海渔业、旅游业发展。

多数种类海产,广泛分布在全世界各海洋中,有的种类在半咸水或江河中也可见到。常生长在潮间带岩石上或石沼中,或泥沙滩的石砾上,有时也可附生在大型海藻的藻体上。

浒苔是绿藻门石莼科的一属,约有40种,中国约有11种。中国常见种类有缘管浒苔、扁浒苔、条浒苔。多数种类海产,广泛分布在全世界各海洋中,有的种类在半咸水或江河中也可见到。常生长在潮间带岩石上,泥沙滩的石砾上,有时也可附生在大型海藻的藻体上。虽然它的植物体非常纤细,肉眼看去呈绿色细丝状,是由多细胞构成的。

形态与海边常见的孔石莼幼体相似,不同的是浒苔具有许多分枝,而孔石莼的幼苗呈条带装,在解剖镜下观察可发现,浒苔的藻体内常有许多气囊。

浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪酸、维生素和多种矿物质, 其中铁含量在中国食物营养成分表上记载为我国食物之最 。同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高,其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分为79;条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。浒苔可以食用,新鲜苔条晒干后可以吃,把它切碎磨细后,撒在糕饼点心中有一股特殊香味。

条浒苔是沿海人们经常采摘食用或用作饲料的藻类,可以鲜食,也可晒干贮存+ _$ S/ K% J- H
也可以烹食。还有人们把苔条拌入面粉中作苔条饼,既增色又具独特的清香味。

在日本被叫作"青海苔"(あおのり),是一种很受欢迎的海藻类食品。不过,食用浒苔还是人工养殖的好,野生浒苔因混有其他水草和泥沙,口感很差。福建南部用浒苔作调味品和食品。江苏、浙江称浒苔为"苔条",为市场上常见食品。

食品苔条;或者加工成动物饲料,但是,这样的处理方式无法消耗大量的浒苔,达不到治理污染的目的。市场上作为低级燃料的生物油价格约1500元/吨,而这种生物油通过深加工后市场价值每吨可达数千元甚至上万元。即使撇开治理浒苔污染的收入,当形成规模化生产、成本降低后,将浒苔变成生物油的技术同样"钱景"无限。

浒苔粉;浒苔含有丰富的营养物质, 有人体必需的氨基酸、脂肪酸、维生素和多种矿物质, 其中铁含量为我国食物之最。将浒苔制成粉末, 作为食品的辅料使用, 既可以丰富食品的色泽, 更提高了食品的营养价值。目前, 浒苔粉已被应用于面粉和面条的生产中。也有厂家将浒苔粉作为汤料包的重要辅料。

在浒苔粉的生产过程中, 烘干和制粉常会对产品的色泽和营养造成负面影响。笔者采用的护色剂配方, 在脱盐的同时也有效防止了叶绿素的损失。35  的低温烘干技术既能防止叶绿素的损失, 又有效降低了营养成分的损失。

浒苔片食品的开发;浒苔本身的腥味, 使浒苔原味食品的推广遇到了阻力。徐大伦等曾研制了软包装的浒苔汤汁休闲食品。在保证浒苔营养成分不受严重损失的基础上,将浒苔制成片状, 并调制成各种风味, 将浒苔片定位于休闲即食食品。感官评定结果显示, 玉米风味的浒苔片更易为人们所接受。

探索海洋绿潮副产生物质资源综合利用的有效途径,对于系统解决海洋绿潮带来的环境、生态、经济问题具有重要意义。

浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用,对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。

肠浒苔可供药用。《本草纲目》对浒苔描述说:“烧末吹鼻止衄血;汤浸捣敷手背肿痛。”日本大阪的科学家1999年发表的一篇论文还认为,给小白鼠使用浒苔提取物可以显著抑制皮肤癌恶化。


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将年糕切片,热锅下油、翻炒。起锅前放入苔条和白糖,热力催生出苔条的清香,这道菜既快速又美味。苔条花生则是苔条的经典吃法,无论是下酒还是送粥,苔条的鲜香,总是能让平淡的食物幻化出另一种滋味。5 _9 b& n" v& K: k9 A
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宁波十大传统名菜——“苔菜小方烤”和“苔菜拖黄鱼”中都能见到它的身影; n+ n7 ]% a7 S9 \- w" G
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" i0 A; I* ~, N1 G1 m% h这种来自海洋的滋味,点缀了我们的味觉享受。而传统和现代两种截然不同的方式,让象山人在追寻美味的道路上有了更多的选择。+ \6 k' b: \8 o: [- \! L- J6 V
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