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中华金厨--林庆祥

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发表于 2011-12-7 15:39:57 |显示全部楼层
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. d  ~1 `; y& E9 ?- Y$ q( [0 z1 h 福建龙海人,五级烧腊师,国家中式烹饪高级技师,中国烹饪大师,国际金冠顶级大厨师,中国十大餐饮名厨,闽菜大师,全国优秀厨师,职业技能鉴定考评员,职业技能鉴定站培训讲师,中国名厨战略促进会特聘顾问,厦门技师协会常务理事,亚洲厨业协会中国区(福建)联络官,香港亚洲厨师协会常务理事,中国烹饪协会会员,原联合利华饮食策划华东区高级厨务顾问,原雀巢(中国)有限公司任职全国厨务经理,2010年5月至今在厦门如意三煲食品有限公司任职研发总厨和品牌运营总监。
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$ k1 ]+ @7 e3 G 表演中.jpg
0 k* N( D, v% \5 \5 U/ n

$ J3 h8 W/ F( c林庆祥,男,1969年10月出生 8 ?, w) W0 _7 l" R* U/ g
  1984年进入厦门旅游学校烹饪系学习开始,他与"烹饪"结下了"不离不弃"的永世情缘。
( {( g2 R$ g. w  刚毕业就进了厦门悦华酒店任粤菜厨师。
! x+ @/ F$ q8 p6 i" [/ V  不到半年,又以优异的表现被派往广州五星级白天鹅酒店深造港式烧腊,学得了一手烧腊好厨艺。
7 R( K9 R% C6 c, v/ v1 p, i' O  回到厦门后不久,年轻的他就暂露头角,做出来的菜总让人赞不绝口。# `% b, x; s0 H; p/ [
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6 A4 I6 A- ^6 i从厨成长& `" m" `" B0 ~4 s, A+ b3 w
  从1989年开始,他先后在厦门福联大饭店任中厨部主管、在福州大三元餐饮集团任行政总厨、在厦门东南亚大酒店任中厨总厨、在宏都大饭店任餐饮总监……每次岗位变动,林庆祥都把它视为学习取经的最佳机会。他虚心地向老师傅们学习,不断琢磨、潜心研究,厨艺日益精湛。功夫不负有心人。 4 G. ~/ M5 z) c) I3 J; w
  2002年,林庆祥一举摘取了华东区金厨奖, # _8 i0 j5 e& j" G* q6 q
  2003年获得厦门旅游行业技能大赛烹饪组冠军,同年他又被国际餐饮协会授予了"国际金冠顶级大厨师"的称号。经过多年的磨砺,当"小荷才露尖尖角"的"小林",早已成为业界公认的"厨林翘楚"。 7 f& Y2 Q; u; e1 z. j  O- l& Q
  在二十多年的厨房修炼中,林庆祥练就了一身的"武艺":精通闽菜、粤菜,特别擅长于鲍鱼、鱼翅的制作,对其它旁系菜也有一定了解。
' i3 G! b. i9 W6 r/ P  林庆祥做了很多年的大型厨房管理,对各个厨师岗位的特点、各种加工制作的流程等了如指掌,积累了丰富老到的管理经验,在厦门烹饪领域中享有不菲的声誉。对于工作,他真正做到了忘乎所以,全身心投入。就是伴随着把烹饪业做好做精做大的信念,林庆祥一步步走到了今天的"烹饪大师"级别。
! `7 z9 k  L& ^8 ^: Q3 g# [, q4 O2 i  林庆祥喜欢充满挑战性的工作,他渴望有更多的机会到四星五星级饭店或大型酒楼继续深造,借此让自己得到更好的发展和提高。因为学无止境,厨艺亦如此。
- F8 ?' f) o& j. Z) ~  毕业于厦门旅游职业学校烹饪系,早年从师闽菜大师陈永川,曾华益得以他们的真传实教,近三十年的从厨路,炼就了一身精湛的烹饪技艺,形成了独特风格,在国内,华东区,市,地专业比赛中获得较多荣誉,从2000年开始,林庆祥为了扩大自己的知识面,不断地走访韩国,新加坡,台湾,香港和澳门以及国内各大城市,认真而有选择地吸取各地烹饪养分,并将知识应用到创新菜肴中,从而使各地认识到厦门有一个厨人“林庆祥”的存在,也为他自己在厨界赢取了一定名誉。 5 ?* }0 }2 }# i+ n
  林庆祥精通闽,粤菜系。创新菜品几十款,其中“石烹鹅肝生蚝”“古法桑拿鲍”获华东区创新赛金厨奖。“金箔冬瓜元宝鲍”和“荔茸三味奇妙球”获厦门市旅游行业技能大赛冠军。创造了闻名闽西地区的“红军宴”和“闽西溪鱼宴”开创了将乡土菜整合至高级宴席的先河。
$ f, w) d5 \- p: z3 ^  林庆祥刻苦钻研烹饪理论,先后担当厦门市技能考评委,2005年和2006年连续两年届“厦门名菜排行榜”评委,厦门市技能培训中心讲师,济南东方美食学院客座教授,参加了北京餐饮经理人论坛。为《东方美食》杂志社开办有问必答栏目。在中国国际中餐网主持一个月的“大师在线”,负责解答和传授烹饪技艺。二00六年四月份带领四位弟子在北京喜来登长城饭店成功演绎“福建美食节”博得国内外宾客的好评,也为闽菜的传、帮、带打下了坚实的基础。 $ t$ F" U5 m0 k9 q

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林庆祥热心于厨师的平台建设,积极努力地联络各地联谊会,为当地厨师的发展做出一定贡献,先后担当“亚洲厨师协会”常务理事,“中国名厨战略促进会”顾问,“亚洲厨业协会”中国(福建)区联络官,“厦门技师协会”常务理事,并经常外联各地进行授课和表演,足迹踏遍华东各地,甚至远至内蒙通辽,为宣传中华饮食文化,展现当今厨师风采,作出不懈的努力。
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) |8 I* j7 u$ _$ H% ]林庆祥曾任联合利华华东区高级厨务顾问,雀巢(中国)全国厨务经理,在职其间林庆祥要参与公司新调味的研发,试制而且要帮助新产品在市场开拓,所以林庆祥利用自己的资源和学识,活学活用将各地的长处融会贯通地掺和在一起,并毫无保留地传授给各地厨师,为自己获得了良好的声誉。 6 z8 {8 A) }6 ]& j: g
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  2010年5月至今在厦门如意三煲食品有限公司任职研发总厨和品牌运营总监。
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' m5 t7 ~1 y" R% _' j( ?: P, ^8 S: A/ R  林庆祥在从厨其间刻苦努力,尊重师长,尤其受一代闽菜宗师陈永川和曾华益高超技艺,高尚厨德,厨艺的熏陶,他逐渐认识到新时代的发展需要有文化的新型厨师,也需要扭转人们“厨房=流氓+文盲”的看法,所以不遗余力,自投资金50余万创办“中华金厨网”广纳天下厨人,共同打造一个科学,文化和艺术的厨艺天地。开创网络厨人风采,精心打造互联网上厨人网站,为中华饮食文化在新的电子商务时代进一步提升并增添光彩。并自己创办了每月一期的《厨友报》和《厨道》杂志,为宣扬烹饪理论知识做出不懈的努力。为了使闽菜发扬光大,克服重重困难,召集30位名厨共同制作了精美的《闽菜》书籍,并致力于将书籍所得款项悉数交给福建各地协会,用于支持当地协会的发展。
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  林庆祥的厨艺触觉随着他的广泛同外界接触,已逐渐敏感,并已经研究泰国菜和日、韩菜肴并将它们进行重组,创造出新的“无国界”菜肴,他制作的自创“无国界”菜肴无不刀工精致,火候精妙,色香味俱佳,令人眼前一亮,食而不忘,并能做到精致而高尚。
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  不懈的辛勤耕耘和钻研,给林庆祥带来了诸多的光环,由于他在烹饪领域的贡献“高级技师”“中国烹饪大师”、“国际金冠顶的大厨师”、“闽菜大师”一个接一个,并被评为“国际餐饮十大名厨”“全国优秀厨师”“福建十佳厨师”“首批百名烹饪艺术家”从默默无闻到今天骄人成绩,从一个小厨工成长到一个大师,我们体味的不仅是中华饮食的魅力所在。也深深体味到荣耀背后的滴滴汗水和奋起拼搏的精神。
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biaoyan.jpg
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! W) P0 {1 c0 E) A6 P+ Z8 Z1 q
工作履历
! g+ n$ ]- }1 z; J  ※1987年7月毕业于厦门旅游学校烹饪系;   ※1987年7月-1989年7月在厦门悦华酒店任粤菜厨师;   ※1988年1月-7月被派往广州五星级白天鹅酒店深造港式烧腊;   ※1989年9月-1992年9月在厦门福联大饭店任中厨部主管;   ※1992年10月-1996年10月 在福州大三元餐饮集团任行政总厨;   ※1997年1月-1998年1月在厦门舒友海鲜酒楼有限公司任厨师;   ※1998年3月-1999年3月在厦门东南亚大酒店任中厨总厨;   ※1999年3月-2000年3月在北京中俊酒店任行政总厨;   ※2000年4月-2001月12日在龙岩闽西宾馆任行政总厨;   ※2001年12月至2003年10月在厦门宏都大饭店任餐饮总监。   ※2004年-2009年4月在联合利华饮食策划工作,任职华东区高级厨务顾问,   ※2009年5月-2010年4月在雀巢(中国)有限公司任职全国厨务经理   ※ 2010年5月至今在厦门如意三煲食品有限公司任职研发总厨和品牌运营总监
: d# a+ }2 R' c6 M荣誉身份
! g# V  h. U! N' Y* h7 y  ■个人资历   ※1988年获"五级烧腊证";   ※1994年获"一级厨师证";   ※2002年获"特贰级中式烹调师"证;   ※2002年获华东区金厨奖;   ※职业技能鉴定考评委;   ※职业技能鉴定站培训讲师;   ※香港亚洲厨师协会常务理事;   ※家乐厨师协会会员;   ※2003年获厦门旅游行业技能大赛烹饪组冠军;   ※2003年被香港国际餐饮协会授予"国际金冠顶级大厨师"   ※2003年被中国饭店协会授予"中国烹饪大师"   ※2003年度中国最受瞩目青年厨师;   ※2004年荣获"中国闽菜名师"称号;   ※中国东方美食学院客座教授;- Q; u) @- A& y& j1 o$ [
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