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中华金厨--林庆祥

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发表于 2011-12-7 15:39:57 |显示全部楼层
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福建龙海人,五级烧腊师,国家中式烹饪高级技师,中国烹饪大师,国际金冠顶级大厨师,中国十大餐饮名厨,闽菜大师,全国优秀厨师,职业技能鉴定考评员,职业技能鉴定站培训讲师,中国名厨战略促进会特聘顾问,厦门技师协会常务理事,亚洲厨业协会中国区(福建)联络官,香港亚洲厨师协会常务理事,中国烹饪协会会员,原联合利华饮食策划华东区高级厨务顾问,原雀巢(中国)有限公司任职全国厨务经理,2010年5月至今在厦门如意三煲食品有限公司任职研发总厨和品牌运营总监。
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林庆祥,男,1969年10月出生 ! X* p6 }0 V2 L
  1984年进入厦门旅游学校烹饪系学习开始,他与"烹饪"结下了"不离不弃"的永世情缘。 / @; U8 R8 z7 S# }
  刚毕业就进了厦门悦华酒店任粤菜厨师。
- v9 ~+ x- L- ^, m8 S  不到半年,又以优异的表现被派往广州五星级白天鹅酒店深造港式烧腊,学得了一手烧腊好厨艺。 " t) H7 j5 Y, v- q6 u$ M3 r1 N
  回到厦门后不久,年轻的他就暂露头角,做出来的菜总让人赞不绝口。
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从厨成长
$ i+ q' `( \& x2 \: T! |  从1989年开始,他先后在厦门福联大饭店任中厨部主管、在福州大三元餐饮集团任行政总厨、在厦门东南亚大酒店任中厨总厨、在宏都大饭店任餐饮总监……每次岗位变动,林庆祥都把它视为学习取经的最佳机会。他虚心地向老师傅们学习,不断琢磨、潜心研究,厨艺日益精湛。功夫不负有心人。 3 V+ K/ l5 I, w% S! b
  2002年,林庆祥一举摘取了华东区金厨奖, : Y( D1 R4 N+ _# q( }' [
  2003年获得厦门旅游行业技能大赛烹饪组冠军,同年他又被国际餐饮协会授予了"国际金冠顶级大厨师"的称号。经过多年的磨砺,当"小荷才露尖尖角"的"小林",早已成为业界公认的"厨林翘楚"。 3 w8 `3 j- B+ t! t4 |8 }, i
  在二十多年的厨房修炼中,林庆祥练就了一身的"武艺":精通闽菜、粤菜,特别擅长于鲍鱼、鱼翅的制作,对其它旁系菜也有一定了解。
# {5 b; q, V# I  n$ X  林庆祥做了很多年的大型厨房管理,对各个厨师岗位的特点、各种加工制作的流程等了如指掌,积累了丰富老到的管理经验,在厦门烹饪领域中享有不菲的声誉。对于工作,他真正做到了忘乎所以,全身心投入。就是伴随着把烹饪业做好做精做大的信念,林庆祥一步步走到了今天的"烹饪大师"级别。
$ s7 u' _( P! c0 r# I  Q  林庆祥喜欢充满挑战性的工作,他渴望有更多的机会到四星五星级饭店或大型酒楼继续深造,借此让自己得到更好的发展和提高。因为学无止境,厨艺亦如此。 % L4 L% l1 h# o* D
  毕业于厦门旅游职业学校烹饪系,早年从师闽菜大师陈永川,曾华益得以他们的真传实教,近三十年的从厨路,炼就了一身精湛的烹饪技艺,形成了独特风格,在国内,华东区,市,地专业比赛中获得较多荣誉,从2000年开始,林庆祥为了扩大自己的知识面,不断地走访韩国,新加坡,台湾,香港和澳门以及国内各大城市,认真而有选择地吸取各地烹饪养分,并将知识应用到创新菜肴中,从而使各地认识到厦门有一个厨人“林庆祥”的存在,也为他自己在厨界赢取了一定名誉。 ( @! W9 n$ P( H: a3 v& n
  林庆祥精通闽,粤菜系。创新菜品几十款,其中“石烹鹅肝生蚝”“古法桑拿鲍”获华东区创新赛金厨奖。“金箔冬瓜元宝鲍”和“荔茸三味奇妙球”获厦门市旅游行业技能大赛冠军。创造了闻名闽西地区的“红军宴”和“闽西溪鱼宴”开创了将乡土菜整合至高级宴席的先河。 5 S3 h, m4 ~+ y- \5 F* B- y" i9 }
  林庆祥刻苦钻研烹饪理论,先后担当厦门市技能考评委,2005年和2006年连续两年届“厦门名菜排行榜”评委,厦门市技能培训中心讲师,济南东方美食学院客座教授,参加了北京餐饮经理人论坛。为《东方美食》杂志社开办有问必答栏目。在中国国际中餐网主持一个月的“大师在线”,负责解答和传授烹饪技艺。二00六年四月份带领四位弟子在北京喜来登长城饭店成功演绎“福建美食节”博得国内外宾客的好评,也为闽菜的传、帮、带打下了坚实的基础。
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6 ~+ f* y( G6 V" J5 A' M林庆祥热心于厨师的平台建设,积极努力地联络各地联谊会,为当地厨师的发展做出一定贡献,先后担当“亚洲厨师协会”常务理事,“中国名厨战略促进会”顾问,“亚洲厨业协会”中国(福建)区联络官,“厦门技师协会”常务理事,并经常外联各地进行授课和表演,足迹踏遍华东各地,甚至远至内蒙通辽,为宣传中华饮食文化,展现当今厨师风采,作出不懈的努力。
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' ]* t  `0 z! `9 K8 k林庆祥曾任联合利华华东区高级厨务顾问,雀巢(中国)全国厨务经理,在职其间林庆祥要参与公司新调味的研发,试制而且要帮助新产品在市场开拓,所以林庆祥利用自己的资源和学识,活学活用将各地的长处融会贯通地掺和在一起,并毫无保留地传授给各地厨师,为自己获得了良好的声誉。
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  2010年5月至今在厦门如意三煲食品有限公司任职研发总厨和品牌运营总监。
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, a2 F! F( H; Z7 `) O# B  林庆祥在从厨其间刻苦努力,尊重师长,尤其受一代闽菜宗师陈永川和曾华益高超技艺,高尚厨德,厨艺的熏陶,他逐渐认识到新时代的发展需要有文化的新型厨师,也需要扭转人们“厨房=流氓+文盲”的看法,所以不遗余力,自投资金50余万创办“中华金厨网”广纳天下厨人,共同打造一个科学,文化和艺术的厨艺天地。开创网络厨人风采,精心打造互联网上厨人网站,为中华饮食文化在新的电子商务时代进一步提升并增添光彩。并自己创办了每月一期的《厨友报》和《厨道》杂志,为宣扬烹饪理论知识做出不懈的努力。为了使闽菜发扬光大,克服重重困难,召集30位名厨共同制作了精美的《闽菜》书籍,并致力于将书籍所得款项悉数交给福建各地协会,用于支持当地协会的发展。
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  林庆祥的厨艺触觉随着他的广泛同外界接触,已逐渐敏感,并已经研究泰国菜和日、韩菜肴并将它们进行重组,创造出新的“无国界”菜肴,他制作的自创“无国界”菜肴无不刀工精致,火候精妙,色香味俱佳,令人眼前一亮,食而不忘,并能做到精致而高尚。
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  不懈的辛勤耕耘和钻研,给林庆祥带来了诸多的光环,由于他在烹饪领域的贡献“高级技师”“中国烹饪大师”、“国际金冠顶的大厨师”、“闽菜大师”一个接一个,并被评为“国际餐饮十大名厨”“全国优秀厨师”“福建十佳厨师”“首批百名烹饪艺术家”从默默无闻到今天骄人成绩,从一个小厨工成长到一个大师,我们体味的不仅是中华饮食的魅力所在。也深深体味到荣耀背后的滴滴汗水和奋起拼搏的精神。
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! {! m( [, F. n* F& Z2 \- d6 Y( h0 s0 L, G4 a- Z8 }! O
工作履历
0 Y6 |) k: V+ _/ _6 s- V5 V  ※1987年7月毕业于厦门旅游学校烹饪系;   ※1987年7月-1989年7月在厦门悦华酒店任粤菜厨师;   ※1988年1月-7月被派往广州五星级白天鹅酒店深造港式烧腊;   ※1989年9月-1992年9月在厦门福联大饭店任中厨部主管;   ※1992年10月-1996年10月 在福州大三元餐饮集团任行政总厨;   ※1997年1月-1998年1月在厦门舒友海鲜酒楼有限公司任厨师;   ※1998年3月-1999年3月在厦门东南亚大酒店任中厨总厨;   ※1999年3月-2000年3月在北京中俊酒店任行政总厨;   ※2000年4月-2001月12日在龙岩闽西宾馆任行政总厨;   ※2001年12月至2003年10月在厦门宏都大饭店任餐饮总监。   ※2004年-2009年4月在联合利华饮食策划工作,任职华东区高级厨务顾问,   ※2009年5月-2010年4月在雀巢(中国)有限公司任职全国厨务经理   ※ 2010年5月至今在厦门如意三煲食品有限公司任职研发总厨和品牌运营总监
( l- N, v' \7 u5 |5 J荣誉身份! @+ s  l" s, h& P2 m! p5 {# w2 e
  ■个人资历   ※1988年获"五级烧腊证";   ※1994年获"一级厨师证";   ※2002年获"特贰级中式烹调师"证;   ※2002年获华东区金厨奖;   ※职业技能鉴定考评委;   ※职业技能鉴定站培训讲师;   ※香港亚洲厨师协会常务理事;   ※家乐厨师协会会员;   ※2003年获厦门旅游行业技能大赛烹饪组冠军;   ※2003年被香港国际餐饮协会授予"国际金冠顶级大厨师"   ※2003年被中国饭店协会授予"中国烹饪大师"   ※2003年度中国最受瞩目青年厨师;   ※2004年荣获"中国闽菜名师"称号;   ※中国东方美食学院客座教授;6 C/ r/ ?3 z; U! l: U# l' s
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